柠檬，为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。柠檬产中国长江以南，  原产东南亚，主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。 

柠檬因其味极酸，孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。此外，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。

芬尼克兹烘干机-柠檬烘干前加工步骤：

首先精选优质柠檬果，认真清洗柠檬果，清洗方法有盐水清洗法、苏打水清洗法或超声波清洗方法等等。主要目的为除去农药残留或蜡质。利用手工或柠檬切片机将果实切成4mm左右的薄片，注意厚薄要均匀，误差不要超过±1mm哦！另外柠檬籽也要去掉，以免影响烘干效果和柠檬片口感。其次将柠檬片整齐摆放在通风的托盘上，切忌堆叠，先利用自然风和光照使柠檬片脱去部分水分。

芬尼克兹烘干机-柠檬烘干工艺：

将风干一天的柠檬片转移至芬尼克兹柠檬烘房内，设置烘干设备温度为低温40-50℃范围，柠檬片的水分在低温干燥的过程中缓慢蒸发并排出，烘干过程约15小时。