鸭扎包是珠海斗门区莲洲镇一种民间传统美食，省级非物质文化遗产，享誉珠海及周边城市乃至港澳地区，自清朝光绪年间至今已传承一百余年，历经四代人。“横山鸭扎包”是个统称，它包括鸭脚包，鸭下巴包（俗称鸭下铲包）和鸭翼包，均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取独特的方法腌制晾晒，捆扎而成的。

芬尼克兹烘干机-鸭扎包制作过程：

制作“鸭扎包”的食材选用农家饲养85天的土鸭子，其中45天喂饲料，40天在稻田里放养。在无尘车间内宰杀鸭子，去毛、清洗、然后晾干水分，斩件备用。处理干净的鸭子，分部位斩件后，“鸭扎包”等腊味的腌制过程严格遵循传统手法，经过秘方配制的酱汁里（配味酱料：盐、生抽、白糖、五香粉、高度白酒、适量的水）腌制6小时左右，其间每隔一小时要将腌缸内鸭头，鸭脚，鸭翅膀，鸭心，鸭肠等搅拌均匀，以便更好的入味。第二天将腌制好的物料捞起来，在阳光下暴晒，要连续晒5天以上至八成干，或使用节能环保的鸭脚包烘干机烘至含水率约为45%，其外观呈琥珀色，晶莹剔透，散发醇厚香气。

鸭扎包烘干工艺：

将晾干水的鸭脚、鸭翼、鸭肝、鸭肠等分门别类均匀地摆放在不锈钢物料车的托盘内，每一层托盘间隔10公分左右，然后推入烘房内，开启智热泵烘干机，烘干设备温度范围控制在50°C左右，时间约3小时即可烘干一个批次。先将腊鸭肝、腊肉切成厚约1.5-2CM大小，腊鸭肠每条切成10-13CM大小，将烘好后的腊鸭下巴、腊鸭肝、腊鸭肠和腊肉等捆扎一起，即为鸭下铲包；将腊鸭翼、腊鸭肝、腊鸭肠和腊肉捆扎一起，为鸭翼包；将腊鸭脚、腊鸭肝与鸭肠、腊肉等捆扎在一起，即为鸭扎包。