桃，蔷薇科、桃属植物。落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。

是一种果实作为水果的落叶小乔木，花可以观赏，果实多汁，可以生食或制桃脯、罐头等，核仁也可以食用。果肉有白色和黄色的，桃有多种品种，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果实是扁盘状；“碧桃”是观赏花用桃树，有多种形式的花瓣。

热泵烘干机-桃干烘干步骤

制干用桃要求果形大、含糖量高、肉质紧厚、果汁较少、果肉金黄，在果实皮部稍变软时采收。剔除烂、病、损伤和未成熟的果实。清水洗净表面的泥沙，再把桃毛刷掉，。用切半机或不锈钢刀沿果实的“缝合线”对半切开，用挖核刀挖去果核。可用脱皮剂去皮，冲洗干净。将去皮的桃片放到蒸汽中蒸烫5分钟，或在沸水中烫漂5～10分钟，捞出沥干水分。

芬尼克兹烘干机-桃干烘干工艺

将处理好的物料直接送入烘房烘干，每平方米10千克，烘干设备温度开始设置为55℃，之后慢慢升温至65℃，热泵烘干机相对湿度控制在20-30%,干燥时间大约为14个小时。去掉不合格的桃片，在密闭容器内放置3周，使各部分含水量均匀，质地呈适宜柔软状态。标准成品要求桃干白色或黄白色、有光泽、桃果香味、个体大、肉质厚，不酥不霉，水分含量为15-18%。

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