松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，松茸只生长在高山丛林中（一般指四川、云南、黑龙江、西藏、辽宁等地海拔3500米以上的高山林地中），生长在人迹罕至的地方，不易采摘且本身数量稀少，属于稀有食材的一种。

松茸具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，同时还有治疗糖尿病、早期癌症的特效。日本有关资料显示，松茸抗癌效果可达90%以上抗癌，据分析，鲜松茸约含水分89.9%;在菌子中粗蛋白17%，纯蛋白8.7%，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化合物总量61.5%，粗纤维8.6%。松茸有一种独特的肥嫩爽滑，即使是烹饪出来以后也会带有独特的松茸菌类香气，使人十分有食欲。正因为其口感的独特，很多高级餐厅酒店都会把松茸当作一种昂贵的高级食材料理，那么松茸的价值就再次被进一步提升。

松茸的寿命极短，从出土到成熟，一般只需要7天时间，实体成熟48小时后，松茸会迅速衰老，把体内的营养反哺给松树的根系和土壤，自身营养十不存一，表面会出现开裂、脱膜、脱朵等状态，被称之为老茸。

芬尼克兹烘干机-松茸烘干工艺

先剥去松茸上的泥土和杂草，用竹片小心的削去根部的泥沙，然后用水刷去表面浮尘即可，动作要快，必须时用一把小软刷，切记，不要用水浸泡松茸，因为松茸吸水后口感会大打折扣。装盘时菌盖朝上，菌柄朝下，摆放均匀，松茸采收后6小时以内必须烘，如果有冷藏条件，保存时间可以适当延长。

空气能烘干机温度升到35度时，才可以将松茸推入烘干房，烘干设备模式选用低温烘烤，然后逐步升高温度。通常1小时升温1-3度，热泵烘干机最高温度应该控制在70度以下，一般要求35-40度之间烘烤6小时，在40-60度之间烘烤8-10小时，60-70度之间烘烤2小时，松茸含水份越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长，如果烘烤刚开始，温度就升的很高，会造成组织失水太快，松茸的菌盖变形不圆整，菌褶倒叠，菌盖出现裂纹，颜色变黑也破坏了酶的活性，使松茸失去原有的香味。

烘干到16-18小时，进入烘房，检查松茸的干燥度是否合格，检查时，用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只是呈现出痕迹，说明干燥度合格了，若手上感觉发软，菌褶也有软的现象，说明水份未能完全排出，需要继续烘干，合格的松茸干品的表现是有特殊的菌香味，菌褶为黄色，菌褶直立、完整。菌体含水在13%，松茸保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。

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