江米又叫糯米，为禾本科植物稻的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。 全国各地均有栽培。

中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟南方地区黄酒的主要原材料。

长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方，因为气候较冷，所以大多只收单季稻。糯米是米类中最滋补的，我们常用糯米做成醪糟，它是女人们最好的家常补品。做成醪糟以后，它的酒性能游走全身经络：1、入肺经，滋养皮肤，还能散风寒。2、入肝经，补血又活血，可化淤散结，疏通乳腺。3、入肾经，能补肾虚，缓缓腰疼。经常喝，可以喝出好气色，气色好了，人也会显得好看很多。

在《医药六书药性总义》中记载：糯米粥为温养胃气妙品。糯米与其它大米一起搭配煮粥，香黏的口感为人们所喜爱，营养也更加丰富。而用糯米与银耳、百合一起搭配煮粥，更是滋阴润肺的好食物。

芬尼克兹粮食烘干机-糯米烘干的工艺：

糯米的烘干就是除去湿米中的自由水和少量的结合水。在干燥过程中，利用热对流与传导机理，借助于加热的空气介质与糯米粒直接接触，使颗粒表面接受周围所传给的热量，水分产生气化，而糯米粒的内部发生着热量的传递和使结合水分向外扩散。水分的表面气化，内部扩散同时进行，空气能起着载热和载湿的双重作用，既不断传递热量给米粒，使其脱水，又带走汽化的水分，从而完成空气能干燥过程。经过烘干后的糯米粒，水分应达到安全储藏含量：10%～13%（此数据为国家标准值），以便于保存、运输和销售；为保证米粒质量，烘干时间尽量短一些，避免变色、变味和。具体烘干注意细则：热泵烘干机烘干温度最好控制在36-50℃，干燥时长大约为10个小时左右。确保糯米颜色白，手感滑，回收率高。