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糯米烘干工艺

发布时间:2020-08-28 浏览次数:2456

江米又叫糯米,为禾本科植物稻的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种,也有分为有毛和无毛的。 全国各地均有栽培。


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糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。

中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃,如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟南方地区黄酒的主要原材料。


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长糯米生长在南方,因为气候原因,每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方,因为气候较冷,所以大多只收单季稻。糯米是米类中最滋补的,我们常用糯米做成醪糟,它是女人们最好的家常补品。做成醪糟以后,它的酒性能游走全身经络:1、入肺经,滋养皮肤,还能散风寒。2、入肝经,补血又活血,可化淤散结,疏通乳腺。3、入肾经,能补肾虚,缓缓腰疼。经常喝,可以喝出好气色,气色好了,人也会显得好看很多。

在《医药六书药性总义》中记载:糯米粥为温养胃气妙品。糯米与其它大米一起搭配煮粥,香黏的口感为人们所喜爱,营养也更加丰富。而用糯米与银耳、百合一起搭配煮粥,更是滋阴润肺的好食物。


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近年来,随着速冻食品的发展,对糯米的需求量逐年增加,促进了糯米生产工艺逐渐形成大型粮食烘干机厂家集中加工糯米。


芬尼克兹粮食烘干机-糯米烘干的工艺:

糯米的烘干就是除去湿米中的自由水和少量的结合水。在干燥过程中,利用热对流与传导机理,借助于加热的空气介质与糯米粒直接接触,使颗粒表面接受周围所传给的热量,水分产生气化,而糯米粒的内部发生着热量的传递和使结合水分向外扩散。水分的表面气化,内部扩散同时进行,空气能起着载热和载湿的双重作用,既不断传递热量给米粒,使其脱水,又带走汽化的水分,从而完成空气能干燥过程。经过烘干后的糯米粒,水分应达到安全储藏含量:10%~13%(此数据为国家标准值),以便于保存、运输和销售;为保证米粒质量,烘干时间尽量短一些,避免变色、变味和。具体烘干注意细则:热泵烘干机烘干温度最好控制在36-50℃,干燥时长大约为10个小时左右。确保糯米颜色白,手感滑,回收率高。


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